معرفی اسپرسوساز نیمه اتوماتیک سیج SES875

اسپرسو ساز نیمه اتوماتیک سیج SES875 یکی از شناخته‌شده‌ترین اسپرسوسازهای نیمه‌اتوماتیک Sage است که آسیاب قهوه، آماده‌سازی پودر و عصاره‌گیری را در یک مجموعه ترکیب می‌کند.

برخلاف دستگاه‌های تمام‌اتوماتیک که تقریباً تمام مراحل را با یک فرمان انجام می‌دهند، Barista Express برای کاربری طراحی شده که می‌خواهد روی کیفیت قهوه کنترل داشته باشد؛ از انتخاب دانه و درجه آسیاب گرفته تا مقدار قهوه، تمپ و عصاره‌گیری.

مهم‌ترین ویژگی این مدل، وجود آسیاب مخروطی داخلی در کنار سیستم اسپرسوساز است. به این ترتیب برای شروع کار نیازی به خرید یک آسیاب جداگانه ندارید و می‌توانید دانه قهوه را مستقیماً قبل از عصاره‌گیری آسیاب کنید.

البته این راحتی به معنی کاملاً خودکار بودن دستگاه نیست. کاربر همچنان باید پرتافیلتر را آماده، قهوه را توزیع و تمپ کند و فرایند بخاردهی شیر را نیز خودش کنترل کند. بررسی‌های تخصصی نیز Barista Express را بیشتر یک دستگاه نیمه‌دستی با کنترل بالا می‌دانند تا یک ماشین bean-to-cup کاملاً خودکار.

ویژگی‌ها و مشخصات محصول

آسیاب مخروطی داخلی

آسیاب داخلی یکی از مهم‌ترین مزیت‌های SES875 است.

دانه‌های قهوه در همان دستگاه آسیاب شده و مستقیماً داخل پرتافیلتر قرار می‌گیرند. آسیاب دستگاه 16 درجه تنظیم دارد و مقدار آسیاب نیز از طریق کنترل مربوطه قابل تنظیم است.

این طراحی فضای موردنیاز روی کابینت را نسبت به خرید جداگانه آسیاب و اسپرسوساز کاهش می‌دهد و فرایند تهیه قهوه را یکپارچه‌تر می‌کند.

با این حال، اگر به‌صورت جدی روی قهوه‌های لایت‌رست کار می‌کنید، باید محدودیت 16 درجه را در نظر بگیرید؛ زیرا فاصله بین درجات آسیاب ممکن است در برخی دانه‌ها اجازه تنظیم بسیار دقیق را ندهد.

سیستم کنترل دمای PID

SES875 به PID مجهز است تا دمای آب در زمان عصاره‌گیری با ثبات بیشتری کنترل شود.

ثبات دما در کنار آسیاب مناسب، دوز صحیح و آماده‌سازی درست پَک قهوه به تکرارپذیری بهتر شات کمک می‌کند.

پیش‌دم‌آوری کم‌فشار

پیش از عصاره‌گیری اصلی، آب با فشار پایین روی پودر قهوه اعمال می‌شود تا بستر قهوه به شکل کنترل‌شده‌تری خیس شود.

این مرحله می‌تواند به کاهش کانال‌زنی و یکنواخت‌تر شدن فرایند عصاره‌گیری کمک کند. سیستم پیش‌دم‌آوری دستگاه یکی از ویژگی‌هایی است که در بررسی‌های تخصصی Barista Express نیز مورد توجه قرار گرفته است.

پمپ 15 بار

پمپ دستگاه 15 بار فشار دارد؛ اما مانند بسیاری از اسپرسوسازها، نباید عدد 15 بار را به‌عنوان فشار ثابت عصاره‌گیری در نظر گرفت.

آنچه در تهیه اسپرسو اهمیت دارد، شرایط واقعی عصاره‌گیری و نحوه تنظیم جریان آب در بستر قهوه است.

گیج فشار

وجود Pressure Gauge روی پنل جلویی یکی از ویژگی‌های کاربردی SES875 است.

گیج به شما کمک می‌کند هنگام عصاره‌گیری وضعیت فشار را مشاهده کنید و متوجه شوید که شات در محدوده مناسب قرار دارد یا خیر.

برای فردی که در حال یادگیری اسپرسو است، این بازخورد می‌تواند به پیدا کردن تنظیم مناسب آسیاب و آماده‌سازی قهوه کمک کند.

پرتافیلتر 54 میلی‌متری

Barista Express از پرتافیلتر 54 میلی‌متری استفاده می‌کند.

در کنار آن، فیلترهای تک‌جداره و دو‌جداره در اختیار کاربر قرار می‌گیرند تا بسته به نوع قهوه و سطح مهارت بتوان از گزینه مناسب استفاده کرد.

نازل بخار دستی

SES875 به نازل بخار دستی مجهز است و برخلاف Bambino Plus، بخش فوم‌گیری را به‌صورت کامل خودکار انجام نمی‌دهد.

این ویژگی برای کسی که می‌خواهد مهارت کار با شیر را یاد بگیرد یک مزیت محسوب می‌شود؛ زیرا می‌توانید زاویه نازل، میزان هوادهی و چرخش شیر را خودتان کنترل کنید.

در عوض، برای رسیدن به Microfoam باکیفیت و مناسب لاته آرت، به تمرین بیشتری نیاز دارید.

آب داغ برای نوشیدنی‌ها

دستگاه علاوه بر اسپرسو و بخار، خروجی آب داغ نیز دارد و می‌توان از آن برای تهیه نوشیدنی‌هایی مانند Americano یا آب داغ استفاده کرد.

مزایا و نقاط قوت محصول

آسیاب و اسپرسوساز در یک دستگاه

بزرگ‌ترین مزیت Barista Express این است که برای شروع کار به خرید دو دستگاه جداگانه نیاز ندارید.

آسیاب داخلی، پرتافیلتر و سیستم عصاره‌گیری در یک مجموعه قرار گرفته‌اند و همین موضوع workflow تهیه قهوه را ساده‌تر می‌کند.

کنترل بیشتر نسبت به دستگاه‌های اتوماتیک

در SES875 کاربر روی بخش‌های مهم فرایند کنترل دارد؛ بنابراین می‌توانید با تغییر درجه آسیاب، مقدار قهوه، تمپ و زمان عصاره‌گیری، نتیجه فنجان را تغییر دهید.

کیفیت ساخت مناسب

بدنه استیل و ساختار نسبتاً سنگین دستگاه حس یک محصول رده خانگی جدی را منتقل می‌کند. بررسی‌های کاربران نیز بارها کیفیت ساخت و استحکام دستگاه را از نقاط مثبت آن دانسته‌اند.

مناسب برای یادگیری باریستا در خانه

SES875 برای کسی که صرفاً نوشیدنی آماده نمی‌خواهد و از تنظیم کردن قهوه لذت می‌برد گزینه جذابی است.

با چند بار آزمون و خطا می‌توانید درجه آسیاب، مقدار قهوه و روش تمپ را متناسب با دانه مورد استفاده پیدا کنید.

تهیه اسپرسوی باکیفیت با دانه تازه

ترکیب آسیاب داخلی، PID، پیش‌دم‌آوری و کنترل دستی به شما امکان می‌دهد از دانه تازه آسیاب‌شده برای تهیه اسپرسو استفاده کنید.

بررسی‌های عملی نیز کیفیت اسپرسو و کرمای دستگاه را از نقاط قوت آن گزارش کرده‌اند.

محدودیت‌ها و نکات مهم قبل از خرید

SES875 دستگاهی برای راحتی مطلق نیست.

اگر انتظار دارید فقط یک دکمه را فشار دهید و قهوه کاملاً آماده تحویل بگیرید، یک اسپرسوساز سوپر‌اتوماتیک گزینه مناسب‌تری خواهد بود.

در Barista Express باید:

• دانه را آسیاب کنید.
• پرتافیلتر را آماده کنید.
• قهوه را توزیع کنید.
• تمپ کنید.
• عصاره‌گیری را کنترل کنید.
• شیر را با نازل بخار فوم‌گیری کنید.
• قطعات را تمیز کنید.

همچنین 16 درجه آسیاب برای کاربری بسیار حرفه‌ای می‌تواند محدودیت ایجاد کند؛ مخصوصاً اگر از دانه‌های لایت‌رست استفاده می‌کنید و به تنظیم بسیار دقیق نیاز دارید.

چرا این محصول انتخاب مناسبی است؟

SES875 انتخاب مناسبی برای کاربری است که می‌خواهد یک دستگاه نسبتاً کامل برای شروع کار با اسپرسوی جدی داشته باشد.

این مدل به‌خصوص مناسب شماست اگر:

• آسیاب جداگانه ندارید.
• فضای کافی برای دو دستگاه ندارید.
• دانه قهوه تازه استفاده می‌کنید.
• می‌خواهید درجه آسیاب را خودتان تنظیم کنید.
• به گیج فشار علاقه دارید.
• می‌خواهید فوم شیر را به‌صورت دستی یاد بگیرید.
• از فرایند تهیه قهوه لذت می‌برید.
• کنترل بیشتر را به راحتی یک دستگاه کاملاً اتوماتیک ترجیح می‌دهید.

در مقابل، اگر سرعت و راحتی مهم‌تر از کنترل دستی است، مدل‌هایی مانند Bambino Plus با سیستم فوم شیر اتوماتیک می‌توانند انتخاب راحت‌تری باشند.

مقایسه با محصولات مشابه

Sage SES875 در برابر Bambino Plus

مهم‌ترین تفاوت این دو دستگاه آسیاب داخلی است.

SES875 آسیاب مخروطی داخلی دارد؛ در حالی که Bambino Plus آسیاب ندارد و باید آسیاب جداگانه برای آن تهیه کنید.

در مقابل، Bambino Plus سیستم بخار اتوماتیک دارد و بسیار جمع‌وجورتر و سریع‌تر است.

SES875 مناسب شماست اگر: آسیاب داخلی و کنترل دستی می‌خواهید.

Bambino Plus مناسب شماست اگر: آسیاب جداگانه دارید و سرعت و فوم شیر اتوماتیک برایتان مهم‌تر است.

Sage SES875 در برابر Barista Pro SES878

Barista Pro نسل جدیدتر این طراحی محسوب می‌شود و سیستم گرمایش سریع‌تر و آسیاب با 30 درجه تنظیم دارد، در حالی که SES875 از آسیاب 16 حالته استفاده می‌کند. بررسی‌های مقایسه‌ای نیز این تفاوت را یکی از دلایل اصلی برتری Pro برای کاربران حرفه‌ای‌تر می‌دانند.

بنابراین اگر بودجه محدودتر است و یک دستگاه آزموده‌شده با آسیاب داخلی می‌خواهید، SES875 همچنان انتخاب جذابی است؛ اما اگر تنظیمات آسیاب بیشتر و سرعت بالاتر اهمیت دارد، SES878 ارزش بررسی دارد.

Sage SES875 در برابر Barista Express Impress

Express Impress نسخه جدیدتر با تمرکز بیشتر روی ساده‌کردن تمپ است. در SES875 تمپ کاملاً دستی است، در حالی که Impress سیستم Automatic Tamping دارد و آسیاب آن نیز 25 درجه تنظیم دارد.

اگر می‌خواهید کنترل سنتی‌تری داشته باشید، SES875 انتخاب مناسب‌تری است؛ اگر ساده‌تر شدن آماده‌سازی پَک قهوه مهم است، Impress جذاب‌تر خواهد بود.

راهنمای انتخاب و استفاده

درجه آسیاب را چگونه تنظیم کنیم؟

برای شروع بهتر است از یک تنظیم میانی استفاده کنید و سپس با توجه به سرعت خروجی و طعم اسپرسو، درجه را تغییر دهید.

اگر قهوه خیلی سریع خارج می‌شود و طعم رقیق یا ترش دارد، معمولاً آسیاب ریزتر می‌تواند نقطه شروع اصلاح باشد.

اگر جریان بیش از حد کند است و اسپرسو بسیار تلخ یا سنگین می‌شود، آسیاب کمی درشت‌تر را امتحان کنید.

TechRadar نیز در تست خود نشان داده که رسیدن به تنظیم مناسب می‌تواند به چند بار آزمون نیاز داشته باشد و با تغییر درجه آسیاب، نتیجه عصاره‌گیری به‌طور محسوسی تغییر می‌کند.

تمپ مناسب چقدر است؟

دفترچه دستگاه برای تمپ، فشار حدود 15 تا 20 کیلوگرم را مطرح می‌کند. مهم‌تر از فشار دقیق، صاف و یکنواخت بودن سطح پَک قهوه است.

چرا اسپرسو بدون کرما می‌شود؟

دلایل متعددی می‌تواند داشته باشد:

• قهوه قدیمی است.
• آسیاب بیش از حد درشت است.
• دوز کم است.
• تمپ مناسب نیست.
• آماده‌سازی پَک یکنواخت نیست.

دفترچه SES875 نیز برای مشکل کمبود کرما، مواردی مانند تازگی قهوه، درجه آسیاب و فشار تمپ را از عوامل مهم معرفی می‌کند.

آیا می‌توان با SES875 لاته آرت درست کرد؟

بله. نازل بخار دستی دستگاه برای ایجاد Microfoam مناسب است، اما برخلاف مدل‌هایی با بخاردهی اتوماتیک، نتیجه نهایی تا حد زیادی به مهارت کاربر بستگی دارد.

آیا برای استفاده از SES875 باید قهوه را خودمان آسیاب کنیم؟

خیر؛ مزیت اصلی دستگاه این است که آسیاب داخلی دارد و می‌تواند دانه را برای شما آسیاب کند.

با این حال، کاربر باید درجه آسیاب و مقدار آن را متناسب با نوع دانه تنظیم کند.

تمیزکاری و نگهداری

برای حفظ عملکرد دستگاه باید پرتافیلتر و بسکت‌ها مرتب تمیز شوند و باقی‌مانده قهوه روی گروپ هد باقی نماند.

آسیاب نیز به تمیزکاری دوره‌ای نیاز دارد. دفترچه رسمی برای سیستم آسیاب و دستگاه بخش جداگانه‌ای برای تمیزکاری و رفع گرفتگی در نظر گرفته است.

همچنین باید برنامه رسوب‌زدایی و تعویض فیلتر آب را مطابق دستورالعمل دستگاه انجام دهید.

جمع‌بندی

Sage SES875 Barista Express یک اسپرسوساز نیمه‌اتوماتیک برای کاربری است که می‌خواهد آسیاب، عصاره‌گیری و بخاردهی را در یک سیستم داشته باشد، اما همچنان کنترل واقعی روی فرایند تهیه قهوه را حفظ کند.

آسیاب مخروطی داخلی، PID، پیش‌دم‌آوری، گیج فشار، پرتافیلتر 54 میلی‌متری و نازل بخار دستی، مجموعه‌ای کامل برای ورود جدی‌تر به دنیای اسپرسو فراهم می‌کنند.

نقطه‌ای که قبل از خرید باید در نظر بگیرید، 16 درجه تنظیم آسیاب است. برای استفاده روزمره و بسیاری از قهوه‌های رست متوسط و تیره کاملاً کاربردی است، اما کاربر حرفه‌ای علاقه‌مند به لایت‌رست ممکن است در آینده به آسیاب مستقل با تنظیم دقیق‌تر نیاز پیدا کند.