اسپرسوساز سیج مدل SES876 Barista Express Impress

اسپرسو ساز سیج مدل SES 876 یا Sage The Barista Express Impress یکی از مدل‌های محبوب سری Barista سیج است که برای کاربرانی طراحی شده که می‌خواهند کیفیت و کنترل یک اسپرسوساز پرتافیلتر را داشته باشند، اما نمی‌خواهند تمام مراحل دوز کردن و تمپ قهوه را به‌صورت کاملاً دستی انجام دهند.

تفاوت اصلی این مدل با اسپرسوسازهای ساده‌تر در Impress Puck System و Intelligent Dosing است. دستگاه قهوه را با آسیاب داخلی آماده می‌کند و سیستم دوزینگ و تمپ کمکی باعث می‌شود آماده‌سازی پَک قهوه منظم‌تر و ساده‌تر باشد. در عین حال، کاربر همچنان روی انتخاب دانه، درجه آسیاب، عصاره‌گیری و فوم‌گیری شیر کنترل دارد. خود Sage نیز SES876 را در خانواده Barista Series و با نام رسمی Barista Express Impress قرار می‌دهد.

آسیاب مخروطی داخلی با ۲۵ درجه تنظیم

یکی از مزیت‌های اصلی SES876 این است که برای استفاده از دانه قهوه به آسیاب جداگانه احتیاج ندارید.

آسیاب مخروطی داخلی دستگاه ۲۵ درجه تنظیم دارد و می‌توان با توجه به نوع دانه، میزان رست و نتیجه عصاره‌گیری، درجه مناسب را انتخاب کرد. خود Sage نیز در راهنمای Barista Pro توضیح می‌دهد که تنظیم درجه آسیاب برای کنترل سرعت عبور آب از پودر قهوه و رسیدن به عصاره‌گیری مناسب اهمیت دارد؛ همین اصل در خانواده Barista و SES876 نیز کاربرد دارد.

برای شروع، بهتر است یک درجه میانی انتخاب شود و سپس بر اساس سرعت خروجی و طعم شات، آسیاب به سمت ریزتر یا درشت‌تر تنظیم شود.

Impress Puck System؛ تمپ ساده‌تر و دقیق‌تر

مهم‌ترین ویژگی متمایزکننده SES876، سیستم Impress Puck است.

در اسپرسوساز معمولی باید قهوه را آسیاب کنید، مقدار آن را تنظیم کنید، توزیع پودر را انجام دهید و سپس با تمپر فشار یکنواخت ایجاد کنید.

در SES876 این فرآیند ساده‌تر شده است. قهوه مستقیماً داخل پرتافیلتر آسیاب می‌شود و اهرم Impress عملیات تمپ را با فشار کنترل‌شده انجام می‌دهد.

سیستم همچنین از طریق نشانگر، وضعیت سطح قهوه را به کاربر نشان می‌دهد تا بداند مقدار دوز و سطح پَک به محدوده مناسب نزدیک شده است. منابع مربوط به محصول، فشار تمپ را حدود ۱۰ کیلوگرم و سیستم را برای کاهش بی‌نظمی و کثیف‌کاری اطراف پرتافیلتر معرفی می‌کنند.

این ویژگی برای فرد مبتدی اهمیت زیادی دارد، چون یکی از سخت‌ترین بخش‌های شروع کار با اسپرسوساز پرتافیلتر، یادگیری دوز و تمپ یکنواخت است.

Intelligent Dosing؛ تنظیم دوز متناسب با آسیاب

SES876 فقط قهوه را آسیاب نمی‌کند؛ سیستم Intelligent Dosing مقدار دوز را نیز مدیریت می‌کند.

با تغییر درجه آسیاب، مقدار قهوه مورد نیاز می‌تواند تغییر کند. دستگاه بر اساس تنظیمات قبلی، زمان آسیاب را اصلاح می‌کند تا دوز موردنظر به محدوده مناسب نزدیک شود.

البته این سیستم به معنی بی‌نیازی کامل از کنترل کاربر نیست. اگر نوع دانه را تغییر دهید یا بخواهید یک دستور خاص را تنظیم کنید، همچنان بهتر است دوز واقعی را بررسی کنید.

این موضوع در تجربه برخی کاربران نیز دیده می‌شود؛ برخی گزارش‌ها نشان می‌دهند که دوز خودکار ممکن است در شرایط مختلف چند دهم گرم تغییر کند، بنابراین کاربر حرفه‌ای همچنان می‌تواند از ترازو برای کنترل دقیق‌تر استفاده کند.

پرتافیلتر ۵۴ میلی‌متری

SES876 از پرتافیلتر استیل ۵۴ میلی‌متری استفاده می‌کند.

در کنار دستگاه، فیلترهای Single Wall و Dual Wall برای یک و دو فنجان ارائه می‌شوند. همچنین ابزار Razor برای تنظیم سطح قهوه در پرتافیلتر در نظر گرفته شده است.

Single Wall یا Dual Wall؟

Single Wall:
برای دانه تازه و زمانی که آسیاب مناسب اسپرسو دارید، گزینه مناسب‌تری است و کنترل بیشتری روی عصاره‌گیری به شما می‌دهد.

Dual Wall:
برای قهوه از قبل آسیاب‌شده یا زمانی که هنوز مهارت کافی در تنظیم آسیاب ندارید، استفاده ساده‌تری دارد.

عصاره‌گیری ۹ بار با پمپ ۱۵ بار

یکی از اشتباهات رایج در توضیحات اسپرسوسازها این است که صرفاً نوشته می‌شود «۱۵ بار» و کاربر تصور می‌کند هرچه عدد بیشتر باشد، اسپرسو بهتر خواهد بود.

در SES876، پمپ دستگاه توان ۱۵ بار دارد اما فشار مناسب عصاره‌گیری حدود ۹ بار است. این همان عددی است که برای فرآیند استخراج اسپرسو اهمیت بیشتری دارد. منابع محصول نیز ۹ بار فشار استخراج و ۱۵ بار فشار اسمی پمپ را از هم تفکیک می‌کنند.

کنترل دمای PID

کنترل الکترونیکی PID به حفظ ثبات دمای آب کمک می‌کند.

ثبات دما هنگام عصاره‌گیری اهمیت زیادی دارد؛ زیرا تغییرات محسوس دما می‌تواند روی طعم و تعادل شات تأثیر بگذارد.

این قابلیت در کنار پیش‌دم‌آوری با فشار پایین، شرایط مناسب‌تری برای استخراج یکنواخت قهوه فراهم می‌کند. سیستم پیش‌دم‌آوری با فشار پایین نیز ابتدا پودر قهوه را به‌آرامی خیس می‌کند تا آب به شکل یکنواخت‌تری وارد پَک شود.

نازل بخار دستی برای لاته و کاپوچینو

SES876 برخلاف مدل‌هایی که فوم شیر را کاملاً خودکار تهیه می‌کنند، به نازل بخار دستی مجهز است.

این موضوع برای کسی که می‌خواهد تکنیک فوم‌گیری را یاد بگیرد یک مزیت است. با تمرین می‌توانید بافت شیر را متناسب با لاته، کاپوچینو یا فلت‌وایت تنظیم کنید و حتی وارد مرحله Latte Art شوید.

در عین حال، اگر هدف شما تهیه نوشیدنی با حداقل دخالت دستی است، مدل‌هایی مانند Barista Touch Impress گزینه ساده‌تری هستند.

مخزن آب ۲ لیتری و مخزن دانه ۲۵۰ گرمی

مخزن آب ۲ لیتری و مخزن دانه ۲۵۰ گرمی باعث می‌شوند برای استفاده روزمره مجبور نباشید دائماً مخازن را پر کنید.

مخزن دانه در قسمت بالایی دستگاه قرار گرفته و آسیاب مستقیماً قهوه را داخل پرتافیلتر آماده می‌کند.

طراحی و فضای مورد نیاز

ابعاد تقریبی SES876 برابر با ۳۳ × ۳۸ × ۴۱ سانتی‌متر است و وزن آن حدود ۱۰.۹۸ کیلوگرم گزارش شده است.

در نتیجه، دستگاه کوچک محسوب نمی‌شود؛ به‌خصوص به دلیل وجود آسیاب و سیستم Impress، فضای بیشتری نسبت به Bambino یا Bambino Plus اشغال می‌کند.

بنابراین قبل از خرید باید فضای بالای دستگاه و همچنین محل باز شدن مخزن دانه و آب را در نظر بگیرید.

مزایا و نقاط قوت اسپرسوساز سیج SES876

آسیاب داخلی

وجود آسیاب داخلی باعث می‌شود برای شروع نیازی به خرید آسیاب جداگانه نداشته باشید.

سیستم Impress Puck

برای کاربران تازه‌کار، کاهش پیچیدگی مرحله دوز و تمپ یکی از مهم‌ترین مزایای دستگاه است.

کنترل دستی شیر

با نازل بخار دستی می‌توانید خودتان بافت شیر را کنترل کنید و مهارت‌های باریستایی را یاد بگیرید.

PID و پیش‌دم‌آوری

ترکیب کنترل دمای PID و پیش‌دم‌آوری کم‌فشار به ثبات بهتر فرآیند عصاره‌گیری کمک می‌کند.

۲۵ درجه آسیاب

تنظیمات کافی برای شخصی‌سازی آسیاب انواع دانه‌های اسپرسو در اختیار کاربر قرار می‌دهد.

مناسب برای یادگیری

برخلاف دستگاه تمام‌اتوماتیک، کاربر هنوز با پرتافیلتر، آسیاب و شیر کار می‌کند؛ اما Impress بخش دشوار دوز و تمپ را ساده‌تر می‌کند.

چرا اسپرسوساز سیج SES876 انتخاب مناسبی است؟

SES876 برای کسی مناسب است که بین دو انتخاب قرار گرفته:

دستگاه تمام‌اتوماتیک با دخالت کم
یا
اسپرسوساز دستی حرفه‌ای با کنترل زیاد

Barista Express Impress وسط این دو قرار می‌گیرد.

شما همچنان می‌توانید نوع دانه و درجه آسیاب را انتخاب کنید، شات را تنظیم کنید و شیر را خودتان بخار دهید؛ اما سیستم Impress در بخش دوز و تمپ به شما کمک می‌کند.

به همین دلیل برای کسی که تازه می‌خواهد وارد دنیای اسپرسو شود اما قصد دارد در آینده مهارت باریستایی خود را بیشتر کند، گزینه جذابی است.

تجربه کاربران نیز همین الگو را نشان می‌دهد؛ بسیاری از خریداران از سهولت استفاده و کیفیت قهوه راضی بوده‌اند، در حالی که برخی کاربران تأکید کرده‌اند برای رسیدن به نتیجه کاملاً دقیق، همچنان نیاز به تنظیم آسیاب و تمرین وجود دارد.

مقایسه SES876 با مدل‌های مشابه

SES876 در برابر Barista Express SES875

هر دو دستگاه آسیاب داخلی، پرتافیلتر ۵۴ میلی‌متری، نازل بخار دستی و کنترل دمای مناسب دارند.

تفاوت اصلی SES876 در Impress Puck System و Intelligent Dosing است.

در SES875، دوز و تمپ بیشتر به کاربر وابسته است؛ اما SES876 با اهرم Impress این بخش را ساده‌تر می‌کند.

بنابراین:

• کنترل کاملاً دستی‌تر: SES875
• کاربری آسان‌تر: SES876
• کمک به دوز و تمپ: SES876
• مناسب‌تر برای مبتدی: SES876

SES876 در برابر Barista Pro SES878

این دو مدل بسیار نزدیک هستند، اما Barista Pro از سیستم ThermoJet استفاده می‌کند و ۳۰ درجه تنظیم آسیاب دارد، در حالی که SES876 از سیستم گرمایشی Thermocoil و ۲۵ درجه تنظیم آسیاب استفاده می‌کند. Sage مدل SES878 را رسماً Barista Pro و SES876 را Barista Express Impress نام‌گذاری می‌کند.

در مقابل، مزیت بزرگ SES876 همان Impress Puck System است.

بنابراین اگر اولویت شما:

گرم‌شدن سریع‌تر و تنظیم آسیاب بیشتر: Barista Pro

دوز و تمپ ساده‌تر: Barista Express Impress SES876

SES876 در برابر Bambino Plus

Bambino Plus کوچک‌تر است و آسیاب داخلی ندارد، اما سیستم فوم‌گیری شیر پیشرفته‌تری ارائه می‌کند.

SES876 برای کسی بهتر است که:

• آسیاب داخلی می‌خواهد
• فضای بیشتری دارد
• می‌خواهد دوز و تمپ ساده‌تر شود
• به تجربه باریستایی علاقه دارد

Bambino Plus برای کسی مناسب‌تر است که:

• دستگاه جمع‌وجور می‌خواهد
• آسیاب جداگانه دارد
• فوم شیر نیمه‌خودکار برایش مهم است

راهنمای انتخاب و استفاده

برای اولین استفاده

1. مخزن آب را پر کنید.
2. مخزن دانه را با قهوه تازه پر کنید.
3. فیلتر مناسب را داخل پرتافیلتر قرار دهید.
4. درجه آسیاب را از محدوده میانی شروع کنید.
5. قهوه را آسیاب و دوز کنید.
6. اهرم Impress را برای تمپ استفاده کنید.
7. عصاره‌گیری را اجرا کنید.
8. زمان و حجم خروجی را بررسی کنید.
9. در صورت سریع بودن شات، آسیاب را کمی ریزتر کنید.
10. در صورت کند بودن بیش از حد، آسیاب را کمی درشت‌تر کنید.

Sage برای Barista Pro در راهنمای تنظیم آسیاب نیز پیشنهاد می‌کند از یک تنظیم میانی شروع و سپس بر اساس سرعت جریان اصلاح شود؛ این منطق برای Dial-in کردن SES876 نیز کاربرد دارد.

برای شیر و کاپوچینو

نازل بخار را ابتدا purge کنید، نوک نازل را در موقعیت مناسب داخل شیر قرار دهید و با ایجاد چرخش در شیر، بافت یکنواخت ایجاد کنید. بعد از پایان کار، نازل را سریع تمیز و مجدداً purge کنید.

نظافت

• پرتافیلتر را بعد از هر استفاده بشویید.
• هدگروپ را تمیز کنید.
• نازل بخار را بلافاصله بعد از فوم‌گیری پاک کنید.
• سینی چکه‌گیر را مرتب خالی کنید.
• آسیاب را طبق دستورالعمل تمیز کنید.
• فیلتر آب را در زمان مناسب تعویض کنید.
• چرخه رسوب‌زدایی را طبق هشدار دستگاه انجام دهید.

جمع‌بندی

Sage SES876 Barista Express Impress برای کاربری ساخته شده که می‌خواهد نتیجه‌ای نزدیک‌تر به تجربه یک باریستا داشته باشد، اما نمی‌خواهد سخت‌ترین بخش‌های شروع کار با اسپرسوساز پرتافیلتر، یعنی دوز و تمپ، کاملاً به عهده خودش باشد.

آسیاب داخلی ۲۵ حالته، سیستم Intelligent Dosing، Impress Puck، کنترل PID، پرتافیلتر ۵۴ میلی‌متری و نازل بخار دستی، مجموعه‌ای متعادل برای استفاده خانگی ایجاد کرده‌اند.

در مقابل، باید بدانید که دستگاه تمام‌اتوماتیک واقعی نیست و برای رسیدن به بهترین نتیجه همچنان باید درجه آسیاب، نوع دانه، زمان عصاره‌گیری و تکنیک فوم‌گیری را یاد بگیرید. همین موضوع برای علاقه‌مندان قهوه یک مزیت است، اما برای کسی که فقط با یک دکمه نوشیدنی می‌خواهد، ممکن است نقطه ضعف باشد.